Como disse, aquilo é só para jogar online.
Para jogar offline normal e trocar os comandos acho que só pelo jeito que o Inso falou.
Mas vale a pena deixar os comandos padrões, pois assim você pode jogar com dois player (com dois teclados) um pelas setas e outro pelas letras, e também você fica mais acostumado já que usa os mesmos comandos para jogar offline e online.
Mas então é isso:
offline -> programa que o Inso mandou
online -> a sua configuração já deve estar com efeito já que você configurou
Você pode testar se sua configuração está testando abrindo o mbcaster, apertando 9 -> enter. O jogo abrirá em modo versus e os comandos deverão ser os que você configurou.